前言:大豆蛋白質(zhì)是從大豆中提取出來的一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其氨基酸組成較為均衡,與人體所需的氨基酸模式較為接近,被譽為“植物肉”。每100克大豆中含有約35-40克蛋白質(zhì),是植物性食物中蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)突出的一種。大豆蛋白質(zhì)還含有多種生物活性物質(zhì),如大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆皂苷等,對人體有多種健康益處。
大豆蛋白質(zhì)廣泛應(yīng)用于食品工業(yè),常作為素食者和健康飲食者的蛋白質(zhì)來源,用于制作豆腐、豆?jié){、豆奶、大豆蛋白粉等各種產(chǎn)品,同時也被用于運動營養(yǎng)品、保健品等領(lǐng)域。

膜分離設(shè)備是近年來新興的實現(xiàn)物質(zhì)分離提取的技術(shù)產(chǎn)品,它的應(yīng)用優(yōu)勢主要體現(xiàn)在:
以膜分離技術(shù)為主體,過濾精度高,不但能分離去除大分子懸浮物,還能過濾出無機鹽、有機物、細菌等雜質(zhì)成分;
抗污染能力強,不易污染和堵塞,易于清洗,使用壽命長;
膜過濾操作簡單,只依靠加壓驅(qū)動液體,無須高溫和化學(xué)反應(yīng),生產(chǎn)質(zhì)量易于控制、能耗低,工藝流程也比較短;
膜過濾是一種物理方式,不會造成物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)發(fā)生變化,具有無相變的優(yōu)勢;
膜過濾產(chǎn)生的濾液透光度高,長期放置不易產(chǎn)生分層和沉淀,品質(zhì)好,為后端工藝減輕了處理負擔(dān);
自動化程度高,可實現(xiàn)無人值守;
占地面積小,易于管理。
將膜分離設(shè)備用于大豆蛋白質(zhì)分體提取和純化,可以有效減少高溫濃縮造成蛋白質(zhì)成分分解損失的風(fēng)險,提高了原料利用率,也降低了生產(chǎn)成本。同時,由于該設(shè)備易于自動化和連續(xù)化生產(chǎn),也有效節(jié)約了大豆蛋白質(zhì)生產(chǎn)的人工成本,經(jīng)濟價值高。
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